تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

خرید قهوه از قهوه لاوا یکی از بهترین راه‌ها برای تجربه طعمی اصیل و دلچسب از انواع قهوه است. اگر به دنبال خرید قهوه اسپرسو، خرید قهوه ترک و یا انواع دیگر قهوه هستید، لازم است ابتدا اطلاعات کافی درباره انواع قهوه و تفاوت‌های آن‌ها به دست آورید. در این مقاله با بررسی انواع قهوه، از جمله قهوه اسپرسو و قهوه ترک، به شما راهنمای جامعی ارائه می‌دهیم. همچنین در بخش‌های بعدی به موضوعاتی مانند راهنمای جامع آسیاب کردن قهوه، خواص قهوه ترک، روش‌های دم آوری قهوه و میزان کالری انواع قهوه خواهیم پرداخت. این اطلاعات به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید بهترین گزینه را برای خرید و دم‌آوری انتخاب کنید.

قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه اسپرسو یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است که به‌خاطر غلظت بالا و طعم قوی‌اش شناخته می‌شود. این نوع قهوه با عبور دادن آب داغ تحت فشار بالا از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو است. این نوع قهوه به‌ویژه در ایتالیا بسیار رایج بوده و به‌عنوان یک نوشیدنی سریع و مقوی شناخته می‌شود.

بیشتر بدانید: آداب نوشیدن اسپرسو

قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌های تهیه قهوه است. این نوع قهوه از دانه‌های قهوه بسیار ریز آسیاب شده تهیه می‌شود و به روش خاصی دم می‌شود. در این روش، دانه‌های قهوه به همراه آب و شکر (در صورت تمایل) در قهوه‌جوش مخصوصی به نام جذوه یا ایبریک جوشانده می‌شوند. قهوه ترک طعم ملایم‌تری نسبت به اسپرسو دارد و با کف غلیظ و رسوبی در ته فنجان سرو می‌شود. این نوع قهوه بیشتر در کشورهای خاورمیانه و بالکان محبوبیت دارد. برای اطلاعات بیشتر مقاله خواص قهوه ترک را مطالعه فرمایید.

خاستگاه اسپرسو

تاریخچه اسپرسو به اواخر قرن نوزدهم بازمی‌گردد، زمانی که تهیه قهوه به روش‌های سنتی زمان زیادی می‌برد. در دوران شلوغ اروپا، مردم اغلب نیاز داشتند قهوه خود را سریع‌تر دریافت کنند. در همین زمان که بخار به عنوان نماد پیشرفت صنعتی شناخته می‌شد، آنجلو موریوندو، مخترع ایتالیایی، ایده استفاده از بخار برای دم کردن قهوه را مطرح کرد و توانست برای این ایده خود حق اختراع بگیرد. تا اوایل قرن بیستم، این ایده از طریق چندین دست به تکامل رسید و منجر به اختراع ماشین‌های تجاری اسپرسو شد. لوییجی بتزرا طراحی اولیه‌ای از دستگاه اسپرسوساز ارائه داد که قادر بود آب جوش را به دمای مناسب کاهش داده و با فشار از میان قهوه عبور دهد. با این حال، طراحی اولیه دستگاه او نواقصی داشت و عملکردی نامنظم ارائه می‌داد.

در ادامه، بتزرا با دزیدریو پاوونی همکاری کرد و این دو با ارتقا طراحی اولیه، نسخه‌ای ایمن‌تر و کارآمدتر از دستگاه اسپرسوساز ساختند. آن‌ها قابلیت‌هایی نظیر نازل بخار را نیز به دستگاه اضافه کردند و در سال ۱۹۰۶، این دستگاه را در میلان به نمایش گذاشتند. هرچند نوشیدنی حاصل از آن هنوز با اسپرسوی امروزی فاصله داشت، اما این اختراع، پایه‌گذار تکنولوژی دستگاه‌های اسپرسوساز مدرن شد. اسپرسو در طول تاریخ خود همواره نمایانگر سرعت، دقت و قدرت در تهیه قهوه بوده است.

بیشتر بدانید: بهترین زمان برای نوشیدن قهوه

خاستگاه قهوه ترک

در مقابل، تاریخچه قهوه ترک به قرن شانزدهم میلادی بازمی‌گردد. بر اساس اسناد تاریخی، یکی از فرمانداران ترک در یمن توانست به دانه‌های قهوه دست پیدا کند و پس از آزمایش، این نوشیدنی را به سلطان سلیمان معرفی کرد. با استقبال سلطان، دربار او به کاوش در روش‌های آماده‌سازی قهوه پرداخت. این تلاش‌ها منجر به آسیاب کردن دانه‌های قهوه در هاون و دم کردن آن‌ها شد. در ابتدا، این نوشیدنی مختص طبقه اشراف و نخبگان بود و به عنوان بخشی از فرآیندهای اجتماعی مورد استفاده قرار می‌گرفت، اما با گسترش دسترسی به دانه‌های قهوه، این نوشیدنی در سراسر امپراتوری عثمانی محبوب شد.

امروزه در ترکیه، قهوه ترک همچنان بخشی مهم از فرهنگ مهمان‌نوازی به شمار می‌رود و تهیه آن برای مهمانان به محض ورود، یکی از رسوم معمول است. با این حال، چیزی که قهوه ترک را متمایز می‌کند، نه تنها طعم آن بلکه تجربه اجتماعی و ارتباطی است که همراه با نوشیدن این قهوه شکل می‌گیرد.

بیشتر بدانید: تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟

اگرچه هر دو نوع قهوه از دانه‌های قهوه تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های اساسی در روش آماده‌سازی، طعم، آسیاب و حتی سرو کردن آن‌ها وجود دارد. به عنوان مثال قهوه ترک طعم تلخ ملایمی دارد اما قهوه اسپرسو گس‌تر و تلخ‌تر از قهوه ترک است. در ادامه این تفاوت‌ها را به تفصیل بررسی می‌کنیم.

مقایسه بر اساس رست

قهوه اسپرسو معمولاً از دانه‌های قهوه با رست تیره تهیه می‌شود. رست تیره باعث می‌شود طعم تلخ‌تر و قوی‌تری در قهوه اسپرسو ایجاد شود. در مقابل، قهوه ترک معمولاً با رست متوسط یا لایت تهیه می‌شود که به آن طعمی ملایم‌تر و متعادل‌تر می‌دهد. در صورت تمایل، برای اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله تفاوت‌های کلیدی رست قهوه را مطالعه فرمایید.

مقایسه بر اساس آسیاب

یکی از تفاوت‌های مهم بین قهوه ترک و اسپرسو در میزان آسیاب دانه‌های قهوه است. دانه‌های قهوه برای قهوه اسپرسو به اندازه‌ای آسیاب می‌شوند که شبیه به نمک دانه‌ریز باشند، اما برای قهوه ترک باید به‌قدری آسیاب شوند که شبیه به پودر نرم و آرد باشند. آسیاب مناسب تأثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی قهوه دارد و این نکته در راهنمای جامع آسیاب کردن قهوه بسیار حائز اهمیت است. 

مقایسه بر اساس طرز تهیه

طرز تهیه قهوه اسپرسو و قهوه ترک کاملاً متفاوت است. برای تهیه اسپرسو از دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌شود که آب داغ را تحت فشار بالا از میان قهوه عبور می‌دهد. این فرآیند تنها در چند ثانیه انجام می‌شود. در مقابل، قهوه ترک با جوشاندن قهوه در آب و روی حرارت ملایم آماده می‌شود. این فرآیند زمان بیشتری می‌برد و نیاز به دقت و حوصله دارد.

بیشتر بدانید: آموزش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

مقایسه بر اساس سرو کردن

قهوه اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچک و به‌صورت شات‌های کوتاه سرو می‌شود. این نوشیدنی پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته و کاپوچینو نیز است. در مقابل، قهوه ترک در فنجان‌های کوچک مخصوص با رسوبی در ته آن سرو می‌شود و معمولاً با شیرینی‌هایی مانند باقلوا همراه است.

مقایسه بر اساس طعم

قهوه اسپرسو طعم بسیار قوی، تلخ و غلیظ دارد. این طعم به دلیل فشار بالا و رست تیره دانه‌های قهوه ایجاد می‌شود. البته نباید فراموش کرد که بسته به این که از کدام نوع قهوه (عربیکا یا روبوستا) استفاده شود، طعم آن  می‌تواند از ترش تا تلخ متغیر باشد. در مقابل، قهوه ترک طعم ملایم‌تری دارد و کمی هم به شیرینی می‌زند. کف غلیظ و رسوب در ته فنجان نیز از ویژگی‌های منحصر به فرد قهوه ترک است.

مقایسه بر اساس کافئین

میزان کافئین در قهوه اسپرسو بیشتر از قهوه ترک است. البته میزان کافئین قهوه به مسائلی مانند مدت زمان صرف شده در استخراج قهوه، دمای قهوه و نوع دانه بستگی دارد. اما در حالت کلی یک شات اسپرسو می‌تواند بین ۶۰ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد، درحالی‌که قهوه ترک به دلیل روش دم‌آوری آرام‌تر و رست روشن‌تر، کافئین کمتری دارد. این ویژگی می‌تواند در انتخاب بین این دو نوع قهوه نقش مهمی داشته باشد. برای اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله کدام قهوه کافئین کمتری دارد را مطالعه فرمایید.

مقایسه بر اساس هزینه

قهوه اسپرسو به دلیل نیاز به دستگاه‌های تخصصی مانند اسپرسوساز معمولاً هزینه بیشتری دارد. همچنین دانه‌های رست تیره و خاصی که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شوند نیز گران‌تر هستند. در مقابل، قهوه ترک با تجهیزات ساده‌تری مانند جذوه یا قهوه‌جوش تهیه می‌شود و هزینه کمتری دارد.

مقایسه ابزارهای تهیه قهوه ترک با قهوه اسپرسو

یکی از تفاوت‌های اساسی بین قهوه ترک و اسپرسو در نوع ابزار مورد استفاده برای تهیه آن‌هاست. برای دم کردن قهوه ترک، از ابزاری به نام «جذوه» یا «ایبریک» استفاده می‌شود. این وسیله به گونه‌ای طراحی شده که آب و قهوه به صورت همزمان به جوش می‌آیند. جذوه شباهت زیادی به شیرجوش‌های قدیمی دارد و همین امر باعث می‌شود برای بسیاری آشنا باشد.

در مقابل، اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات آماده می‌شود. عملکرد هر دو دستگاه بر پایه فرایند عصاره‌گیری قهوه استوار است؛ به این صورت که آب داغ با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره قهوه، یا همان اسپرسو، تولید می‌شود.

برای لاغری قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو؟

هر دو نوع قهوه می‌توانند در فرایند لاغری مفید باشند. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شود و به چربی‌سوزی کمک می‌کند. قهوه اسپرسو به دلیل غلظت و میزان کافئین بیشتر، می‌تواند تأثیر سریع‌تری در افزایش انرژی و چربی‌سوزی داشته باشد. در مقابل، قهوه ترک با کافئین کمتر و طعم ملایم‌تر می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افرادی باشد که نمی‌خواهند میزان زیادی کافئین مصرف کنند. همچنین مصرف قهوه بدون شکر و افزودنی‌ها نقش مهمی در کاهش وزن دارد.

جمع بندی

در نهایت انتخاب بین خرید قهوه اسپرسو و خرید قهوه ترک بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد. اگر به دنبال یک نوشیدنی قوی و سریع هستید، قهوه اسپرسو گزینه مناسبی خواهد بود. اما اگر ترجیح می‌دهید قهوه‌ای ملایم‌تر با طعمی سنتی و آرام‌بخش نوش جان کنید، خرید قهوه ترک بهترین انتخاب است. شما می‌توانید برای خرید انواع قهوه از قهوه لاوا اقدام کنید و با توجه به نیاز خود بهترین نوع قهوه را انتخاب کنید. همچنین با در نظر گرفتن راهنمای جامع آسیاب کردن قهوه و روش‌های دم‌آوری قهوه، می‌توانید قهوه‌ای باکیفیت و خوش‌طعم تهیه کنید. توجه به میزان کالری انواع قهوه و خواص قهوه ترک نیز می‌تواند به شما در انتخاب بهتر کمک کند. با مقایسه این دو نوع قهوه و توجه به نیازهای شخصی خود، بهترین تجربه را از نوشیدن قهوه داشته باشید. برای سفارش قهوه محبوب خود می‌توانید همین حالا به وبسایت قهوه لاوا مراجعه کنید.