آموزش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

آیا شما هم فکر می‌کنید برای تهیه قهوه اسپرسو با طعم واقعی، حتماً باید یک دستگاه حرفه‌ای داشته باشید؟ نه واقعاً! اگر یک موکاپات کوچک دارید و عشق قهوه در دلتان موج می‌زند، همین کافی است تا طعم یک فنجان قهوه اسپرسو غلیظ را تجربه کنید. این روش ساده و در عین حال حرفه‌ای می‌تواند شما را به دنیایی از عطر و طعم بی نظیرببرد.

در این روش، شما به یک پودر قهوه اسپرسو باکیفیت که معمولا از قهوه‌های روبوستا، فرانسه، عربیکا تهیه می‌شود، نیاز دارید. خوشبختانه خرید قهوه از قهوه لاوا این اطمینان را به شما می‌دهد که یک نوشیدنی لذیذ را تجربه خواهید کرد. امروز در کنارتان هستیم تا روش درست کردن قهوه اسپرسو ارزان را بدون استفاده از اسپرسوساز و فقط با استفاده از قوری مخصوص اسپرسو ( موکوپات) خدمتتان ارائه کنیم.

مواد لازم برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

ایتالیایی‌ها در درست کردن قهوه اسپرسو همچنان در صدر قرار دارند، روشی که آنها برای تهیه این نوشیدنی داغ و خوشمزه پیش گرفته‌اند واقعا جالب است. البته در این بخش، ابتدا به مواد لازمی که احتیاج دارید خواهیم پرداخت و سپس روش تهیه آن را برایتان خواهیم گفت:

ابتدا موارد زیر را آماده کنید:

روش تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

اگر موارد بالا را تهیه کرده‌اید، اکنون میتوانیم سراغ تهیه قهوه اسپرسو به روش ناپلی برویم، همان روشی که ایتالیایی ها درست میکنند.

مرحله اول آسیاب کردن قهوه

این مرحله برای کسانی است که قهوه‌شان آسیاب نشده است. در این مرحله باید اقدم به آسیاب‌سازی قهوه کنند. در این مرحله اول از راهنمای جامع آسیاب کردن قهوه به شما خواهیم گفت که چطور در کمترین زمان قهوه های پودری داشته باشید.

شما باید حتما باید درجه آسیاب را روی موکاپات تنظیم کنید و سپس قهوه را آسیاب کنید. دقت کنید که اندازه دانه های قهوه آسیاب شده برای موکاپات و اسپرسو ساز برقی باهم فرق می کند و نسبت به اسپرسوساز یک درجه کمتر آسیاب می شود.

مرحله دوم پر کردن آب موکوپات

در این بخش نوبت باز کردن موکوپات رسیده است. موکپات را باز کنید و آن قسمتی را که برای پر کردن مخزن آب است را جدا نمایید. داخل محفظه پایینی موکاپات معمولاً یک پیچ کوچک یا نشانه‌ای وجود دارد که نشان می‌دهد تا کجا باید آب بریزید.

دقت کنید که مقدار آب دقیقاً تا همان حد باشد و از پر کردن بیش از اندازه خودداری کنید. وقتی سبد قهوه را در جای خودش می‌گذارید، مطمئن شوید که آب وارد سبد نشود. چون اگر این اتفاق بیفتد، طعم قهوه خراب می‌شود.

مرحله سوم: پر کردن سبد موکاپات

سبد موکاپات را با پودر قهوه اسپرسو پر کنید، ولی دقت کنید که قهوه از لبه‌های سبد بیرون نزند. برای اینکه سطح قهوه صاف شود، می‌توانید با پشت قاشق یا انگشت آرام روی آن بکشید و اگر قهوه اضافی دارید، کنار بگذارید.

بیشتر بدانید: تفاوت‌های کلیدی رست قهوه

بعد از اینکه سبد را پر کردید، آن را در جای خودش بگذارید. چون وقتی آب جوش می‌آید، باید با فشار از میان قهوه عبور کند. قبل از اینکه موکاپات را ببندید، حتماً بخش‌های مختلف آن را خوب پاک کنید تا چیزی بین قطعات باقی نمانده باشد.

هشدار جدی!!! اگر نمی‌خواهید یک صحنه اکشن با موکاپات در آشپزخانه‌تان رقم بزنید یا دیوارهای خانه‌تان را به رنگ قهوه درآورید، هرگز قهوه را بیش از حد فشرده نکنید! فقط به اندازه ظرفیت سبد، قهوه بریزید و مطمئن شوید که فضای کافی برای عبور بخار وجود دارد.

حالا به بخش جذاب تنظیم طعم برسیم، اگر قهوه‌ای با طعم غلیظ می‌خواهید، کمی بیشتر قهوه در سبد بریزید و اگر طعم ملایم‌تر را دوست دارید، مقدار کمتری قهوه استفاده کنید.

مرحله چهارم: بستن قسمت بالایی موکوپات

حالا نوبت قسمت بالایی موکاپات است. با دقت این بخش را سر جای خودش ببندید، دقت کنید که به جای گرفتن دسته، خود قوری را در دست بگیرید و محکم کنید؛ چون دسته شکننده است. یک چیز دیگر هم یادتان باشد: قسمت بالایی را دنده روی دنده نبندید. حتماً مطمئن شوید که کاملاً هماهنگ بسته شده باشد تا نه قهوه هدر برود و نه اولین تجربه شما خراب شود.

بیشتر بدانید: بهترین زمان برای نوشیدن قهوه

مرحله پنجم: گذاشتن موکوپات روی شعله

در این بخش موکوپات را روی شعله‌ای با حرارت کم قرار دهید. این کار به طعم گیری بهتر قهوه کمک می کند و از جوشیدن سریع آن جلوگیری می‌کند. در این بخش می توانید از شعله پخش کن هم استفاده کنید تا حرارت یکنواخت و کمی را به موکوپات برسانید. بعد از گذشت تقریبا 3 الی 5 دقیقه قهوه شما از سمت خروجی درون محفظه نگهداری به سمت بیرون ریخته می شود.  در این لحظه، کافی است شعله گاز را خاموش کنید و موکاپات را به آرامی از روی حرارت بردارید تا قهوه شما آماده سرو شود.

مرحله ششم:  آماده کردن شکر

در همین لحظات که قهوه در حال دم کشیدن است، مقدار شکر دلخواه خود را درون یک کاسه کوچک آماده کنید. نسبت معمول شکر به قهوه، یک قاشق چای‌خوری برای هر فنجان است، اما کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. با چند بار امتحان کردن، مقدار مناسب را پیدا خواهید کرد تا قهوه‌تان دقیقاً همان طعم دلخواه را داشته باشد.

مرحله هفتم: ترکیب شکر و قهوه

به محض اینکه قهوه آماده شد، آن را از روی شعله بردارید. مقدار کمی از قهوه را به آرامی در ظرفی که شکر ریخته‌اید اضافه کنید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله زیاده‌روی نکنید؛ بهتر است قهوه کم بریزید و در صورت نیاز بعداً بیشتر اضافه کنید. حالا شروع به هم زدن کنید تا شکر و قهوه کاملاً ترکیب شوند. نتیجه باید بافتی خامه‌ای شبیه به کره بادام‌زمینی باشد.

بیشتر بدانید: خامه یا کرمای قهوه چیست

مرحله هشتم: قهوه اسپرسو با کف غلیظ

حالا وقت آن است که مخلوط شکر و قهوه را با شدت بیشتری هم بزنید تا کف روی آن ایجاد شود. اگر دوست دارید، می‌توانید از یک همزن کوچک برقی کمک بگیرید. این کف خوش‌رنگ نتیجه درست انجام دادن مراحل قبلی است. سپس به تدریج بقیه قهوه را به مخلوط اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا همه چیز یکنواخت شود. با کمی تمرین، می‌توانید یک قهوه اسپرسو ناپلی حرفه‌ای با کلی کف درست کنید، درست مانند کافه‌های ایتالیا.

نکات طلایی تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

نکات زیر به شما در تهیه قهوه اسپرسو خوش طعم با موکوپات کمک خواهد کرد:

• انتخاب اندازه مناسب موکاپات: اگر یک فنجان قهوه می‌خواهید، از موکاپات 1 کاپ استفاده کنید. برای 3 فنجان قهوه، موکاپات 3 کاپ مناسب است. استفاده از موکاپات بزرگ‌تر برای تعداد کم باعث عصاره‌گیری نامناسب می‌شود.
• عدم فشردن پودر قهوه: پودر قهوه را در سبد موکاپات فشرده نکنید. فقط آن را مرتب کرده و پر کنید تا فشار داخل دستگاه درست عمل کند.
• استفاده نکردن از فیلتر: هیچ فیلتر یا توری اضافی در موکاپات نگذارید، چون ممکن است فشار دستگاه را افزایش دهد و باعث آسیب به آن شود.
• آب داغ برای عصاره‌گیری: از آب سرد استفاده نکنید، زیرا این باعث تلخی بیشتر و عصاره‌گیری کند می‌شود. بهتر است از آب داغ نزدیک به جوش استفاده کنید. در روش های دم آوری قهوه با استفاده از فشار، آب داغ با فشار از قهوه آسیاب شده عبور می‌کند تا عصاره‌گیری کامل و به دست آید.
• بررسی کالری نهایی: اگر میزان کالری انواع قهوه برای شما اهمیت دارد، بهتر است از شکر استفاده نکنید، زیرا معمولا کالری آنها اندک است و شکر می‌تواند کالری قهوه را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
• زمان خاموش کردن حرارت: زمانی که قهوه شروع به چکه کردن و صدای “قرقر” می‌دهد، باید حرارت را خاموش کنید تا از خراب شدن طعم قهوه جلوگیری کنید.
• آب سرد برای توقف عصاره‌گیری:بعد از خاموش کردن حرارت، زیر موکاپات را زیر آب سرد بگیرید تا فرآیند عصاره‌گیری به سرعت متوقف شود و قهوه طعم بهتری پیدا کند.

جمع بندی

تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات کار سختی نیست، فقط باید چند نکته ساده را رعایت کنید. اولین قدم، انتخاب موکاپات مناسب و استفاده از قهوه آسیاب متوسط است. همچنین باید مراقب دما و فشار آب باشید تا قهوه‌ای خوش طعم به دست بیاورید.

برای خرید قهوه اسپرسو با کیفیت، قهوه لاوا گزینه خوبی است. این فروشگاه قهوه‌های با طعم‌های مختلف و کیفیت عالی دارد. برای اطلاعات بیشتر و خرید، به بخش ارتباط با ما موجود در صفحه اصلی سایت مراجعه کنید.

سوالات متداول