بهترین طرز تهیه قهوه عربی با دله| نکات طلایی

قهوه عربی، قهوه دله یا قهوه خلیجی جز نوشیدنی‌های خاص مردم در کشورهای حاشیه خلیج فارس است. در ایران نیز شهرهای جنوبی از این نوشیدنی لذیذ بسیار استقبال می‌کنند. قیمت قهوه عربی اصیل با توجه به معیارهای متفاوتی مانند نوع و کیفیت دانه قهوه بستگی دارد.

طرز تهیه قهوه عربی نسبت به سایر قهوه ها تا حدی تفاوت دارد و برای همین خیلی از افراد بعد از خرید قهوه عربی به دنبال طرز تهیه آن هستند. ابزار کلیدی تهیه قهوه عربی، قهوه جوش دله است. با استفاده از دله میتوانید طعم قهوه عربی به شکل واقعی لمس کنید.

و اما خبر خوب برای علاقه مندان! تاریخچه این قهوه، طرز تهیه، میزان کالری، خواص و بسیاری از موضوعات جالب دیگر را امروز در مجله نوشیدنی لاوا با هم بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه قهوه عربی

قهوه عربی دارای تاریخی غنی می‌باشد که ریشه‌هایش به قرن پانزدهم برمی‌گردد. در آن زمان، نوشیدن قهوه برای اولین بار در یمن رواج یافت و به سرعت به کشورهای مجاور مانند مصر، ایران، ترکیه و سوریه هم راه پیدا کرد. در قرن هفدهم، در دیگر کشورها قهوه سرو نمی شد، به همین دلیل می‌توان گفت که خاورمیانه محل اصلی مصرف این نوشیدنی محبوب بود. بعد از گذشت زمان، خوردن قهوه در زندگی روزمره مردم به خصوص در قهوه خانه ها رسوخ پیدا کرد و در حال حاضر به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ عرب تبدیل شده است.

بیشتر بدانید: بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا

قهوه عربی چیست؟

قهوه عربی، شیوه‌ای سنتی برای دم‌آوری قهوه است. همانطور که گفتیم نوع تهیه این قهوه، ریشه در فرهنگ کشورهای عربی و برخی مناطق خاورمیانه دارد. در این روش، دانه‌های قهوه را به صورت بسیار ریز آسیاب کرده و با آب در دله‌ای مخصوص به مدت طولانی دم می‌کنند. این قهوه بسیار غلیظ بوده و طعم تلخی دارد.

مواد لازم برای تهیه قهوه عربی

برای اینکه در عرض 20 دقیقه یک نوشیدنی سنتی با طعم واقعی را احساس کنید، نیاز دارید تا مواد زیر را تهیه کنید. ( این دستور برای 3 نفر ذکر شده است، برای افراد بیشتر میتوانید مقدار مواد را افزایش دهید. )

طرز تهیه قهوه عربی با دله

برای تهیه قهوه عربی لازم است تا مراحل زیر را دنبال کنید:

• آماده‌سازی آب: ابتدا دله را با آب گرم شسته و خشک کنید. سپس سه فنجان آب را در دله ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، دله را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود.
• اضافه کردن قهوه: پس از اینکه دمای آب کمی کاهش یافت، پودر قهوه را به آرامی به آب اضافه کنید. توجه داشته باشید که پودر قهوه را یکباره نریزید و به آرامی آن را به آب اضافه کنید تا کف روی قهوه ایجاد شود.
• دم کردن قهوه: دله را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید قهوه به آرامی دم بکشد. در این مرحله، بسیار مهم است که حرارت زیر دله ملایم باشد تا قهوه جوش نیاید و تلخ نشود. معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه زمان برای دم کشیدن قهوه کافی است.
•  
• اضافه کردن ادویه‌ها: پس از گذشت زمان لازم برای دم کشیدن قهوه، می‌توانید ادویه‌های دلخواه مانند هل، زعفران و میخک را به قهوه اضافه کنید. این ادویه‌ها طعم و عطر قهوه را بسیار دلپذیرتر می‌کنند.
• سرو کردن: پس از اضافه کردن ادویه‌ها، دله را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید قهوه چند دقیقه دیگر بماند تا رسوب‌های اضافی ته نشین شوند. سپس قهوه را در فنجان‌های کوچک ریخته و سرو کنید.

نکات مهم در زمان تهیه قهوه عربی با دله

رعایت نکته طلایی زیر به شما کمک می کند تا مانند حرفه ای یک قهوه خلیجی تهیه کنید:

• انتخاب دانه قهوه مناسب: برای تهیه قهوه عربی میتوانید، خرید قهوه عربیکا باکیفیت و تازه را از فروشگاه های معتبر انجام دهید. دانه‌های قهوه عربیکا، عطر و طعم ملایمی دارند و برای تهیه قهوه عربی بسیار مناسب هستند.

بیشتر بدانید: روش های دم آوری قهوه

• قهوه رست لایت: استفاده از قهوه رست لایت، طعم ملایم‌تری به قهوه عربی می‌دهد.
• دله مناسب: از دله مسی یا برنجی با کیفیت استفاده کنید. این نوع دله‌ها حرارت را به خوبی انتقال می‌دهند و باعث می‌شوند قهوه به طور یکنواخت دم بکشد.
• حرارت مناسب: حرارت زیر دله باید ملایم باشد تا قهوه به آرامی جوش بخورد و نسوزد.
• ایجاد کف: برای ایجاد کف روی قهوه، پودر قهوه را به آرامی و به صورت دورانی به آب اضافه کنید.
• زمان دم کشیدن: زمان دم کشیدن قهوه به میزان قهوه و سلیقه شما بستگی دارد. اما معمولاً 10 تا 15 دقیقه زمان کافی است.
• سرو کردن در فنجان گرم: برای حفظ دمای قهوه، فنجان‌های سرو را از قبل گرم کنید.
• دم کردن با ذغال: برای تجربه یک طعم اصیل‌تر، می‌توانید قهوه را با ذغال دم کنید. حرارت آرام و پیوسته ذغال، باعث می‌شود قهوه طعم دودی ملایمی پیدا کند.
• طعم دار کردن قهوه: اگر می‌خواهید قهوه خود را طعم دارکنید، بهتر است قبل از سرو هل، دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید. دقت کنید که اضافه کردن شکر به قهوه عربی رایج نیست.
• عدم هم زدن: در طول فرآیند دم‌آوری، نباید قهوه را هم زد تا رسوب‌های قهوه ته نشین شوند و طعم قهوه تلخ نشود.

نحوه سرو قهوه عربی

برای سرو، از فنجان‌های کوچک بدون دسته‌ای به نام فنجان قهوه عربی استفاده می‌شود که معمولاً کمتر از نصف پر می‌شوند. دقت کنید که هنگام پذیرایی، قهوه‌چی (سرو کننده قهوه) معمولاً فنجان را با دست راست تقدیم مهمان می‌کند و در صورت تمایل مهمان برای صرف بیشتر، فنجان دوباره پر می‌شود. اگر مهمان دیگر تمایلی به نوشیدن قهوه نداشته باشد، با تکان دادن فنجان به سمت چپ و راست، به قهوه‌چی علامت می‌دهد.

باید اضافه کنیم که آداب نوشیدن قهوه نیز اهمیت دارد. قهوه عربی را باید به آرامی و جرعه جرعه نوشید تا طعم و عطر آن به خوبی حس شود. سرو قهوه عربی مهم ترین بخش مهمان‌نوازی در فرهنگ‌های عربی است و نشان‌دهنده احترام میزبان به مهمان است.

آسیاب مناسب قهوه عربی دله

آسیاب قهوه عربی از اهمیت بالایی برخوردار است و به طور مستقیم بر طعم و کیفیت نهایی نوشیدنی تاثیر می‌گذارد. برای تهیه یک فنجان قهوه عربی، دانه‌های قهوه باید به صورت ریز آسیاب شوند تا حدی که تقریباً به پودر تبدیل شوند. این آسیاب ریز، استخراج کامل طعم و عطر قهوه را تضمین می‌کند.

معمولاً برای انجام این کار از آسیاب‌های دستی یا برقی مخصوص قهوه استفاده می‌شود. نکته مهم این است که قهوه را بلافاصله قبل از دم‌آوری آسیاب کنید تا عطر و طعم تازه آن حفظ شود. آسیاب خیلی درشت باعث می‌شود قهوه تلخ شود و آسیاب خیلی ریز نیز ممکن است باعث سوختن قهوه شود.

برای اینکه بتوانید به راحتی از پس این مرحله برآیید پیشنهاد می دهیم مقاله راهنمای جامع آسیاب کردن قهوه را مطالعه نمایید.

ارزش غذایی یک فنجان قهوه عربی

قهوه عربی نه‌تنها طعمی منحصربه‌فرد دارد بلکه کالری بسیار پایینی نیز دارد. یک فنجان کوچک قهوه عربی به‌صورت ساده و بدون افزودنی، عملاً فاقد کالری است و تنها ۱۵ کالری دارد که از مقدار بسیار کمی پروتئین تشکیل شده است.

کربوهیدرات موجود در قهوه عربی به دلیل استفاده از دانه‌های قهوه عربیکا، صفر است. اما باید توجه داشت که با اضافه کردن موادی مانند خامه یا شکر، کالری این نوشیدنی به میزان قابل‌توجهی افزایش پیدا می‌کند. جدول ارزش غذایی این قهوه حاکی از این قضیه است:

خواص قهوه دله

نوشیدن این قهوه برای شروع یک روز عالی، بهترین راهکار است چرا که منبع غنی آنتی اکسیدان است. برای بهره‌مندی حداکثری از خواص قهوه دله و افزایش انرژی، بهتر است بهترین زمان برای نوشیدن قهوه را بدانید. معمولا قهوه عربی را در اواسط صبح یا اوایل بعدازظهر، زمانی که سطح انرژی طبیعی بدن کاهش می‌یابد، مصرف می کنند.

 با انتخاب قهوه دله میتوانید از خواص زیر بهره ببرید:

افزایش انرژی و تمرکز

کافئین انواع قهوه از جمله قهوه عربی، مغز را تحریک کرده و باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می‌شود. این نوشیدنی می‌تواند به شما کمک کند تا در طول روز فعال‌تر باشید و کارایی خود را افزایش دهید. برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد.

تقویت سیستم ایمنی

ادویه‌هایی مانند هل و زعفران که در قهوه دله استفاده می‌شوند، خواص ضد میکروبی و ضد التهابی قوی دارند. این ادویه‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را افزایش می‌دهند.

بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی

قهوه دله با تحریک ترشح اسید معده و افزایش حرکات روده، به بهبود هضم غذا کمک می‌کند. همچنین، خواص ضد نفخ هل موجود در این نوشیدنی، می‌تواند به کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوء هاضمه کمک کند.

 کاهش خطر بیماری‌های قلبی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه دله، به ویژه آن‌هایی که از دانه‌های قهوه و ادویه‌ها به دست می‌آیند، به کاهش التهاب و اکسیداسیون در رگ‌های خونی کمک می‌کنند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

 خواص ضد سرطانی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه دله، رادیکال‌های آزاد را که می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب رسانده و باعث ایجاد سرطان شوند، خنثی می‌کنند. مطالعات انجام شده در دانشگاه های مطرح آمریکا نشان می‌دهند که مصرف منظم قهوه ممکن است خطر ابتلا به برخی انواع سرطان را کاهش دهد.

 کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم قهوه می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کرده و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

عوارض قهوه دله

مصرف بیش از حد قهوه دله، مانند هر ماده غذایی یا نوشیدنی دیگری، می‌تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد. در زیر به برخی از این عوارض اشاره شده است:

• بی‌خوابی و اختلالات خواب
• افزایش ضربان قلب (تپش قلب)
• مشکلات گوارشی و افزایش اسید معده
• افزایش فشار خون
• وابستگی و اعتیاد به کافئین
• کاهش جذب مواد معدنی

توصیه: برای بهره‌مندی از خواص قهوه دله و جلوگیری از عوارض جانبی، بهتر است مصرف آن را متعادل نگه دارید (معمولاً 1 تا 2 فنجان کوچک در روز).

بهترین نوع قهوه برای دله

برای تهیه قهوه دله، بهترین انتخاب استفاده از دانه‌های عربیکا باکیفیت است که به دلیل تلخی متعادل، محبوبیت زیادی دارد. طعم دانه های عربیکا با ادویه‌هایی مانند هل و زعفران به خوبی ترکیب می‌شود. اگر در زمان خرید عربیکا این سوال برایتان پیش می آید که بهترین قهوه عربیکا برای کدام کشور است باید بگوییم که کشورهای بزرگی مانند اتیوپی، یمن و برزیل از بهترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا در جهان هستند. میزان کافئین عربیکا در حدود 1.5 درصد است و نسبت سایر قهوه ها از جمله روبوستا متعادل تر است. با خواندن مقاله تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا بهتر می توانید به خواص و تفاوت این دو قهوه پی ببرید.

جمع بندی

طرز تهیه قهوه عربی را در این مطلب به خوبی یاد گرفتیم. برای اینکه بتوانید یک قهوه دله با طعم اصیل را دم کنید باید مواد اولیه و اصلی شما که همان قهوه است، با کیفیت باشد. مجموعه لاوا بستری مناسب را برای علاقه مندان به این نوشیدنی فراهم کرده تا با خرید قهوه روبوستا، خرید قهوه اسپرسو، عربیکا و … بتوانید مقدمات تهیه یک قهوه خاص را فراهم کنید.