معرفی 18 نوشیدنی بر پایه اسپرسو

یک فنجان کوچک، پر از عطر و طعم، آماده است تا روزتان را آغاز کنید. ما از یک شات اسپرسو صحبت می کنیم! نوشیدنی‌ ساده اما تأثیرگذار که پایه بسیاری از محبوب‌ترین قهوه‌های دنیا است. جالب است بدانید تهیه اسپرسو چندان پیچیده نیست؛ کافی است خرید قهوه از قهوه لاوا را انجام دهید و با کمی مهارت، نوشیدنی دلخواه خود را آماده کنید.

لاته خامه‌ای، کاپوچینو و ‌امریکانو فقط چند نمونه از نوشیدنی‌هایی هستند که بر پایه اسپرسو ساخته می‌شوند. اگر می‌خواهید با دنیای جذاب این نوشیدنی‌ها آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم تا قبل از خرید قهوه اسپرسو تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

نوشیدنی بر پایه اسپرسو چیست؟

اسپرسو یک نوشیدنی تیره و غلیظ است که نوشیدن آن به تنهایی میتواند انرژی بخش باشد. اما جالب‌تر از آن، این است که اسپرسو پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر است. حالا چطور این اتفاق می‌افتد؟

خیلی ساده است؛ اسپرسو به‌خاطر غلظت و طعم قوی‌ که دارد به‌خوبی با مواد دیگر ترکیب می‌شود. مثلاً اگر کمی شیر بخار داده‌شده به آن اضافه کنید، یک لاته خامه‌ای دارید. یا اگر به جای شیر، کف شیر به اسپرسو اضافه کنید، کاپوچینو خواهید داشت. حتی با اضافه کردن آب گرم به اسپرسو، می‌توانید یک آمریکانوی ملایم درست کنید.

بیشتر بدانید: میزان کالری انواع قهوه

انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو

اسپرسو این امکان را می‌دهد تا با ترکیبات ساده، نوشیدنی‌های متنوعی بسازید. در ادامه نوشیدنی‌های جذاب بر پایه اسپرسو را خدمت3تان معرفی خواهیم کرد:

اسپرسو: پایه و اساس دنیای قهوه

اسپرسو جز اصلی تمام نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. در ساده‌ترین حالت، این قهوه تنها از یک شات اسپرسو تشکیل شده است که در فنجانی کوچک سرو می‌شود. عطر قوی و غلظت بالای اسپرسو آن را به نوشیدنی محبوب تبدیل کرده است. این محبوبیت سبب شده تا آداب نوشیدن اسپرسو برای خیلی از افراد مهم باشد. مهم نکته در زمان سرو اسپرسو سرکشیدن یکباره آن است نه جرعه جرعه!

دابل اسپرسو

دابل اسپرسو یا “Doppio” ترکیبی از دو شات اسپرسو است که در یک فنجان اسپرسو سرو می‌شود. دابل اسپرسو انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال طعمی قوی‌تر و انرژی بیشتر هستند.

ریستِرِتو (Ristretto) اسپرسو غلیظ و تلخ تر

ریسترتو نوعی اسپرسو است که از همان مقدار قهوه استفاده می‌شود، اما مقدار آب استفاده شده  در آن کم است. این موضوع مدت زمان عصاره گیری را هم کمتر (20-30 ثانیه) می سازد. به عبارت ساده‌تر، ریسترتو یک شات اسپرسو است که بسیار غلیظ‌تر و تیره‌تر از اسپرسوی معمولی است. این نوشیدنی معمولاً طعمی قوی‌ و تلخ تر دارد.

برای درست کردن ریسترتو، کافی است :

• یک شات اسپرسوی معمولی را با نصف مقدار آبی که معمولاً برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کنید، ترکیب کنید.
• سپس، قبل از اینکه اسپرسو شروع به زرد شدن کند و جریان آن رقیق شود، دستگاه را متوقف کنید.

نتیجه این کار یک اسپرسوی غلیظ است که طرفداران طعم‌های قوی‌تر عاشق آن هستند.

لانگو(Lungo)

لانگو در زبان ایتالیایی به معنی “طولانی” بوده و در واقع نوعی اسپرسو می‌باشد که عصاره‌اش رقیق‌تر از اسپرسو معمولی است. نسبت قهوه به آب در لانگو بین ۱:۳ تا ۱:۴ می‌باشد، یعنی مقدار آب بیشتری نسبت به اسپرسو معمولی استفاده می‌شود.

بیشتر بدانید: تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

اما نکته جالب اینجاست که لانگو مثل آمریکانو رقیق نمی‌شود؛ بلکه با همان روش اسپرسو تهیه می‌شود، ولی مدت زمان عصاره‌گیری آن طولانی‌تر است. این باعث می‌شود که لانگو طعمی ملایم‌تر و اسیدیته کمتری داشته باشد و شدت کمتری نسبت به اسپرسو داشته باشد.

حالا اگر این سوال برایتان پیش آمده که کدام قهوه کافئین کمتری دارد، لانگو یا آمریکانو؟ باید بگوییم که کافئین در لانگو بیشتر از آمریکانو است. زیرا در لانگو، مدت زمان عصاره‌گیری بیشتر و آب بیشتری از قهوه عبور می‌کند، مقدار کافئین بیشتری استخراج می‌شود .

قهوه آمریکانو؛ اسپرسو با طعم ملایم تر

قهوه آمریکانو جز قهوه محبوب آمریکایی ها می‌باشد. این نوشیدنی اسپرسویی است که با کم آب داغ رقیق می گردد. آمریکایی ها در ساخت قهوه های رقیق شهرت زیادی دارند. برای داشتن قهوه آمریکانو کافی است که دو شات اسپرسو را تهیه کنید و بعد 225 میلی لیتر آب داغ را به آن اضافه کنید. راستی اگر از طعم قوی تر استقبال می کنید میتوانید یک شات اسپرسوی بیشتری به این نوشیدنی اضافه کنید.

کافه بمبون؛ تجربه شیرین و خاص

کافه بمبون، برای بار اول در والنسیا، اسپانیا محبوب شد. این نوشیدنی ترکیبی از اسپرسو و شیر عسلی (شیر غلیظ شده شیرین) است. نسبت ترکیب این دو ماده معمولاً ۱ به ۱ است، یعنی به همان میزان که اسپرسو دارید، شیر عسلی هم اضافه می‌شود.

این نوشیدنی شبیه به یک نوع قهوه محبوب آسیایی است که در کشورهای مالزی، تایلند و سنگاپور رایج است. کافه بمبون معمولاً در یک لیوان شفاف سرو می‌شود تا لایه‌های جداگانه قهوه و شیر عسلی به خوبی در آن دیده شوند.

بیشتر بدانید: بسکت قهوه چیست؟

قهوه کاپوچینو

این نوشیدنی معروف ایتالیایی از قانون یک سوم تبعیت می کند. به عبارتی  یک سوم آن اسپرسو، یک سوم شیر بخار کرده و یک سوم دیگر فوم شیر است. این ترکیب دقیق باعث می‌شود که طعم قهوه به خوبی با بافت نرم و کرمی شیر مخلوط شود.

با اینکه بسیاری از کافه‌ها به این دستور قدیمی پایبند هستند، اما برخی از کافه‌های مدرن امروز نسبت شیر به اسپرسو را کمی تغییر داده و آن را یک به چهار می‌کنند. در این نسخه، شیر بیشتر است و فوم شیر کمی کمتر اضافه می‌شود تا طعمی ملایم‌تر ایجاد شود.

قهوه لاته

قهوه لاته، ترکیب محبوب اسپرسو و شیر است. به طور کلی در کشورهای اروپایی به نوشیدنی‌هایی گفته می‌شود که  در آن اسپرسو با شیر مخلوط شده است. منتهی در آمریکا به نوشیدنی‌هایی با وزن ۲۲۵ تا ۳۴۰ گرم که از دو شات اسپرسو، شیر بخار داده شده و کمی فوم شیر تهیه شده‌اند، لاته می‌گویند. در این نوشیدنی، معمولاً نسبت شیر به اسپرسو به حدود ۱ به ۵ است، که باعث می‌شود لاته در گروه قهوه‌های رقیق‌تر قرار گیرد.

برای داشتن یک لاته با طعم عالی، آسیاب کردن دانه‌های قهوه نقش حیاتی دارد. دانه‌ها باید به درستی آسیاب شوند تا بهترین طعم را از قهوه اسپرسو استخراج کنند. اگر می‌خواهید بدانید که چطور دانه‌های قهوه را برای لاته یا سایر نوشیدنی‌ها به درستی آسیاب کنید، مقاله راهنمای جامع آسیاب کردن قهوه می‌تواند به شما کمک زیادی کند.

پیکولو لاته Piccolo Latte

پیکو لاته نوعی از قهوه لاته می‌باشد که در فنجان اسپرسو سرو می‌شود. این نوشیدنی کوچک اما خوش‌طعم، طعم قوی اسپرسو را با اضافه کردن شیر بخار داده شده و لایه‌ای نازک از کف نرم  (micro foam) ملایم می‌کند. طرز تهیه پیکو لاته ساده است. کافی است که روی  یک شات اسپرسو یا ریسترتو، به آرامی شیر بخار داده شده را اضافه کنید و در نهایت یک لایه کف نرم روی آن قرار دهید.

اسپرسو ماکیاتو

ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنی “لکه” یا “علامت” است. حالا چرا این اسم را روی قهوه گذاشته‌اند؟ در اصل ماکیاتو نوعی اسپرسو است که روی آن لایه نازک و نرم از کف شیر را می‌ریزند. این لایه نازک مانند لکه کوچک روی قهوه ی تیره رنگ می نشیند و ظاهری جذاب به آن می بخشد.

نسبت اسپرسو به شیر در ماکیاتو اهمیت زیادی دارد و معمولا دو برابر اسپرسو شیر به آن اضافه میکنند. به همین خاطر ماکیاتو نوعی نوشیدنی غلیظ‌تر و قوی‌تر از کورتادو است.

قهوه چشم قرمز

قهوه چشم قرمز ترکیبی از قهوه دم‌کرده و یک یا دو شات اسپرسو است که به دلیل محتوای بالای کافئین، انرژی‌زا بودن آن شهرت یافته است. این نوشیدنی پرطرفدار، با ترکیب طعم قهوه دم‌کرده و تلخی اسپرسو، تجربه‌ای متفاوت از قهوه را برای علاقه‌مندان به این نوشیدنی به ارمغان می‌آورد.

قهوه چشم قرمز، یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال یک نوشیدنی پر انرژی و با طعم قوی هستند. با این حال، به دلیل کافئین بالا، مصرف بیش از حد آن توصیه نمی‌شود و بهترین زمان نوشیدن قهوه چشم قرمز در ساعات اولیه روز و با فاصله مناسب از زمان خواب مصرف شود.

قهوه موکا

نوشیدنی موکا، که نامش ریشه در بندر باستانی موکا در یمن دارد، با وجود قدمت تاریخی، ترکیبی مدرن از قهوه و شکلات است. این نوشیدنی بر پایه اسپرسو تهیه شده و با افزودن شیر بخار داده شده و انواع شکلات، طعم لذیذ و شیرین پیدا می‌کند.

موکا طعمی نزدیک به قهوه لاته دارد، با این تفاوت که حضور پررنگ شکلات، آن را به یک انتخاب محبوب برای دوستداران طعم‌های شیرین تبدیل کرده است. برای تهیه یک موکای کلاسیک مراحل زیر را دنبال کنید:

• ابتدا اسپرسو دم کرده و سپس به آن سس شکلات یا پودر کاکائو اضافه می‌شود.
• در مرحله بعد، شیر بخار داده شده با دمای 60 درجه را به مخلوط اضافه کنید.
• در نهایت با خامه زده‌شده و پودر شکلات تزئین نمایید.

قهوه کورتادو

کورتادو، نوشیدنی پرطرفداری است که ریشه در فرهنگ قهوه اسپانیایی دارد. این نوشیدنی معمولاً در لیوان‌های کوچک شیشه‌ای به نام جیبرالتر، سرو می‌شود. نسبت برابر اسپرسو و شیر در کورتادو، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که در آن، طعم اسپرسو به خوبی حس می‌شود و با شیر گرم، به حالت متعادل خودش دست پیدا می کند.

برای تهیه قهوه کورتادو مراحل ساده زیر را دنبال کنید:

• دو شات اسپرسو (حدود 55 گرم) با استفاده از دستگاه اسپرسو تهیه کنید.
• مقدار شیر برابر با اسپرسو (حدود 55 گرم) را تا دمای 55 تا 60 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• سپس شیر گرم را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا کف شیر و اسپرسو به خوبی مخلوط شوند.

قهوه فلت وایت

فلت وایت، یک نوشیدنی قهوه محبوب است که ریشه در استرالیا و نیوزلند دارد. این قهوه، ترکیبی دلپذیر از اسپرسو غلیظ و شیر بخار داده شده با فوم نازک است. تفاوت اصلی فلت وایت با لاته در میزان فوم شیر است. فلت وایت فومی بسیار کمتر و یکدست‌تری با ضخامت نیم سانت دارد. این نوشیدنی، طعمی قوی و در عین حال ملایم دارد.

آیس کافی

آیس کافی، یک نوشیدنی خنک و پرطرفدار است که با ترکیب اسپرسو غلیظ و یخ درست می‌شود. این نوشیدنی، طعمی قوی و تلخ دارد که با شیر و شربت شیرین می‌شود. برای تهیه آیس کافی، ابتدا یک شات اسپرسو را روی یخ می‌ریزیم و سپس شیر سرد و شربت مورد علاقه‌مان را به آن اضافه می‌کنیم. این نوشیدنی، انتخاب خوبی برای روزهای گرم و برای افرادی است که به دنبال یک نوشیدنی کافئین‌دار و انرژی‌زا هستند.

آیس کافی ماچا

آیس کافی ماچا، یک نوشیدنی پرطرفدار است که با ترکیب اسپرسو، پودر چای سبز ماچا و شیر، طعمی منحصر به فرد را به شما هدیه می‌دهد. این نوشیدنی سرشار از آنتی‌اکسیدان و کافئین است که انرژی و تمرکز شما را چندین برابر میسازد. برای تهیه آیس کافی ماچا مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

• ابتدا مقداری یخ را در لیوان بریزید.
• شیر تازه را با پودر ماچا مخلوط کرده و به یخ اضافه کنید.
• یک شات اسپرسو عربیکا و سیروپ وانیل را به ترکیب اضافه کنید.
• همه مواد را به قدری هم بزنید تا به ترکیبی یکدست برسید.

آفوگاتو

آفوگاتو، دسر محبوب است که در زبان ایتالیایی به  معنای “غرق شده” می باشد. این واژه به خوبی مفهوم این نوشیدنی را بیان می‌کند. آفوگاتو از ترکیب ساده اما خوشمزه یک اسکوپ بزرگ بستنی وانیلی با یک شات اسپرسو داغ تهیه می‌شود. در واقع، آفوگاتو را می‌توان یک بستنی وانیلی دانست که در اسپرسو غرق شده است. این تضاد سرد و گرم، شیرین و تلخ، آن را به یک دسر پرطرفدار تبدیل کرده است.

کان پانا

اسپرسو کن پانا، ترکیب بی‌نظیر از تلخی قهوه و شیرینی خامه است. این نوشیدنی در واقع یک شات اسپرسو غلیظ است که روی آن یک لایه ضخیم از خامه زده شده قرار دارد. کن پانا معمولاً در فنجان‌های کوچک اسپرسو سرو می‌شود تا تمام عطر و طعم آن در یک جرعه تجربه شود. برای تهیه یک کن پانا بی‌نظیر، استفاده از اسپرسو باکیفیت و خامه زده شده تازه ضروری است.

کلام پایانی

در نهایت، انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسویی که در این مطلب معرفی کردیم هر کدام طعمی خاص دارند که می‌توانند لحظات شما را لذت‌بخش‌تر کنند. حالا که با انواع مختلف این نوشیدنی‌ها آشنا شدید، اگر دنبال تجربه‌ای متفاوت هستید، خرید قهوه باکیفیت می‌تواند مقدمه‌ای برای تهیه یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو باشد. با قهوه لاوا همیشه یک نوشیدنی فوق‌العاده و پرانرژی در انتظار شماست!